Золотой карась растет и развивается постепенно. К концу первого года жизни караси вырастают всего на 5-8 см и имеют вес при этом всего 10-15 г. И только к осени 4 года жизни карась вырастает до 15-20 см и достигает массы 0.2-0.25 кг. В 8-10 лет множество старых карасей достигает веса 1-1,5 кг. Эти гиганты достигают длины более 45 см.